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“小份菜”成新“食”尚——广西南宁餐饮业厉行节约见闻

2020年09月23日 17:39:40 来源: 新华网

  新华社南宁9月23日电 题:“小份菜”成新“食”尚——广西南宁餐饮业厉行节约见闻

  新华社记者雷嘉兴

  线下餐饮店推出“小份菜”供食客多样化选择,线上外卖平台提供“小份”“迷你”菜品……记者近日在广西南宁走访了解到,餐饮企业线上线下多措并举鼓励“舌尖上的节约”,顾客积极响应,勤俭节约蔚然成风。

  在南宁市青山路的好友缘酒家,“节约用餐”“合理饮食”等标语海报张贴在店内显眼处,餐桌上也摆放了提倡“光盘行动”的桌卡。记者注意到,顾客在点菜时,服务员会对客人进行适量点餐提醒,鼓励“光盘行动”,“适量”“适价”等关键词不时出现在其对菜品的介绍中。

  “顾客较少时,我们会建议点‘位菜’或‘例牌菜’等,提倡适量用餐?!惫阄骱糜言挡鸵蹲视邢薰静鸵乱挡垦蟹⒅行淖芫砝钗挠陆樯?,公司现在还推出了“小份菜”的单独菜单,为顾客点餐提供更丰富的选择,以菜品砂锅焗雪花牛肉为例,原价每份188元,“小份菜”仅需88元。

  “‘小份菜’相对来说分量合适,适合用餐人数较少的顾客群,并且价格实惠,同样的消费能体验到更多的菜品?!崩钗挠滤?。此外,在顾客结束用餐时,服务员会主动向顾客提醒店内提供免费打包盒,不少顾客积极响应,菜品浪费的现象大幅减少。

  在南宁市新民路的一家快餐店内,自选快餐荤素搭配菜品多样,“谁知盘中餐 粒粒皆辛苦”等标语张贴在店内显眼处?!跋衷谖颐峭瞥隽诵》菘觳吞撞?,吃多少取多少?!笨觳偷旮涸鹑怂?,现在剩饭剩菜明显比过去少了很多。

  “小份菜”在线上外卖点餐平台也广受消费者青睐。记者查看到,在一家外卖平台上,不少商家推出了“小份菜”,如某主打酸菜鱼菜品的店铺推出的无骨酸菜鱼套餐有大、中、小三种规格,价格分别为31.9元、23.9元、16.9元,其中小份规格套餐的销量为大份规格的13倍。

  这家店铺的负责人告诉记者,他们推出不同规格的套餐是为了满足消费者多样化需求,自小份规格套餐推出以来,销量有了明显的增长,“小份规格的套餐价格实惠,分量合适,回头客很多”。

  “小份菜”得到不少消费者的好评?!耙郧耙桓霾颂サ?,两个菜吃不完。现在很多店铺都推出了‘小份’外卖,点餐选择更丰富了,也可以避免浪费?!?3岁的南宁市民韦俊民说。

  广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋说,目前有不少餐饮店推出了“小份菜”“半份菜”等倡导餐饮节约的新措施,引导客人适量点菜,鼓励“光盘”,已取得了明显成效。

  据了解,8月12日,广西烹饪餐饮行业协会向餐饮行业发出了《关于坚决制止餐饮浪费行为的倡议书》,号召餐饮行业协会、商会引领绿色餐饮发展方向,打造节约型餐饮,倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,深入开展“光盘行动”,引导餐饮企业采取有效措施,将制止浪费行为作为餐饮业常态化工作。

  此外,广西烹饪餐饮行业协会还积极推动创建“绿色餐厅”,鼓励企业树立绿色消费理念,提倡节约环保,要求厨师尽量提高食材的利用率,减少浪费和餐厨垃圾的产生等?!敖酉吕次颐腔菇哟蟆躺吞乒懔Χ?,把制止餐饮浪费和绿色环保、食品安全、诚信经营有机结合起来,推动行业升级发展?!蔽舛八?。

【纠错】 [责任编辑: 刘笑冬 ]
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